咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前，

事實上它被發現的真正年代已不可考，

僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人，

當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實后，

變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。

所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發（Kaffa)地區。

但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，

且咖啡這個名稱被認為源自於阿拉伯語”Qahwah”，意即植物料。


最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(Coffee Cherry)咀嚼，以吸取其汁液。

其后他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，

一直到約西元1000年，綠色的咖啡豆才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。

又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘培及研磨咖啡豆，

由於可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡因，

而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的的一個很大的因素。



16世紀，咖啡以"阿拉伯酒”的名義，

經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。

歐洲人喝咖啡的風氣是17世紀由義大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，

在威尼斯出現了歐洲家的咖啡店--波的葛（Bottega del Caffe）。

四百年來，咖啡的飲用習慣不僅由西方傳至東方，

甚至儼然成為銳不可當的流行風潮。