從普通的沖泡技術到高級沖泡技術，從口味單一到口味獨特。以下是常見的幾種咖啡。

藍山咖啡：藍山咖啡有著所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以藍山咖啡一般以單品飲用。這種咖啡產量極小，價格昂貴無 比，所以市面上的藍山咖啡多以味道相似的咖啡來調劑。一般大陸市場上不見藍山咖啡，所謂的藍山咖啡都是一些其他咖啡豆的混合。

哥倫比亞咖啡： 產地為哥倫比亞，具有酸中帶甘，苦味中平的特點，濃度合宜，常被用于高級混合咖啡之中。

意大利咖啡：指瞬間提煉出來的濃縮咖啡，具有濃烈的香味和苦味，品嘗時用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人的香味來源。 一般的濃縮咖啡即指意大利咖啡。

康寶藍： 在意大利濃縮咖啡中，加入鮮奶油，即成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶漂浮在深沉的意大利咖啡上，宛如一朵潔白的蓮花。因為咖啡外只加鮮奶油，所以有時又稱為“單頭馬車”。

拿鐵咖啡：是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟也一樣，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡 的比 例為1：2：1。濃縮咖啡，加上很多熱牛奶，上面一點點奶泡，甜味一般，現在衍生出來很多味道的拿鐵，比較常見的是香草拿鐵，注意的是奶泡要少點，不然就 太甜了。

摩卡咖啡： 原指產地為埃塞俄比亞的咖啡豆，豆形小而香味濃，酸醇味強。 現在一般指由巧克力的產地墨西哥人發明的咖啡飲法——在拿鐵咖啡里加入巧克力而調制成的飲品。這兩種東西是一對絕妙的組合，二者的香味混合后相得益彰，達 到前所未有的美妙程度。 摩卡醬巧克力醬當底，加入濃縮咖啡和熱牛奶，最上面再加上鮮奶油。甜到膩。

卡布奇諾：  卡布奇諾 的基本特點——奶泡極多。濃縮咖啡，加熱牛奶，加上很多奶泡。和拿鐵的區別在于，卡布奇諾的奶泡多，而熱牛奶少；拿鐵的熱牛奶多，而奶泡少。

密斯朵： 一半咖啡，一半牛奶，基本上不是很甜了，又稱歐蕾咖啡，又稱法式牛奶咖啡。加入牛奶的咖啡，喝起來更加潤滑順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的 奶香。由于法國緯度較高，天氣寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大號馬克杯，雙手還可以捧杯取暖。

愛爾蘭咖啡： 愛爾蘭將他們對威士忌的熱愛也帶入咖啡里。威士忌獨特而濃烈的重香和淡淡的甜味，將咖啡的酸甜味道襯得更為馥郁，溫暖，散發出成熟的憂郁感，特別適合在寒冷陰雨的天氣里飲用。威士忌的酒精含量較高，所以喝這種咖啡時要考慮個人的酒量。

皇家咖啡： 名字來源于拿破侖。據說他遠征俄國，命人在咖啡中加入白蘭地以抵御嚴寒，此后這種咖啡的新式飲法流傳開來，被稱為“皇家咖啡”。白蘭地，威士忌，伏 特加與咖啡調配起來非常協調，而其以白蘭地最為出色，二者相加的口感是苦澀中略帶甘甜，自發明之日起就受到廣泛的喜愛。剛沖泡好的皇家咖啡，在跳動的藍色 火焰中，猛地竄起一股白蘭地的芳醇，雪白的方糖緩緩化作焦香，這兩種香味混合著濃郁的咖啡香，頓時令人感到人生完滿。

綠茶咖啡：在咖啡中加入一點綠茶粉，使之成為一道東西并用的健康飲品。綠茶咖啡是一道純粹的東洋咖啡，綠茶的清香略帶苦澀的口感，與咖啡濃厚的香味及略帶甜味的在口中激蕩。